Kall morots- och kokossoppa

Morots- och kokossoppa. Tips! Testa att laga soppan med sötpotatis eller pumpa i stälelt för morot.

Foto: Copyright: Asa Dahlgren

Morots- och kokossoppa. Tips! Testa att laga soppan med sötpotatis eller pumpa i stälelt för morot.

Fantastiskt god morotssoppa med kokosmjölk.

Ämnen i artikel:

4 portioner

DU BEHÖVER:600 g morot2 gula lökar2 stora vitlöksklyftor½ urkärnad chili1 msk neutral olja1½ tsk malen koriander6 dl hönsbuljong4 dl kokosmjölkrivet skal av 1 citron (gärna ekologisk)2½ msk färskpressad citronsaftsalt och svartpepparGÖR SÅ HÄR:Skala och finhacka morötterna. Hacka lök, vitlök och chili. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs koriander, lök, vitlök och chili hastigt. Låt morotsbitarna fräsa med en kort stund under omrörning, tillsätt sedan hönsbuljong och kokosmjölk. 

Koka upp och låt sjuda under lock i 10–12 minuter, eller tills morotsbitarna är mjuka. Mixa soppan slät, krydda med citronskal och -saft och smaka av med salt och svartpeppar.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

Gör som 60 000 andra mamas - läs vårt magasin! Se erbjudande