Smaskiga muffins toppade med smuldeg!

30 min + 15 min i ugnen

12 muffins  

DU BEHÖVER:
Smuldeg:
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
100 g smör
1 äggula

Smet:
125 g smör
1 ½ dl strösocker
3 ägg
½ citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl gräddfil
200 g sommarbär, till
exempel röda vinbär,
hallon, björnbär, blåbär.

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda havregryn, mjöl, socker, salt, smör och ägg-gula till en smuldeg. Ställ åt sidan.

3. Smält smöret i en kastrull. Drag åt sidan och låt svalna.

4. Vispa ihop smör och socker i en bunke med elvisp. Vispa 5 minuter.

5. Vispa in ett ägg i taget till en jämn smet. Tillsätt finrivet citronskal.

6. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.

7. Sikta ned i smeten och blanda till en jämn smet med en slickepott.

8. Smörj en muffinsplåt med smör. Varva bär och smet i formarna.

9. Fördela smuldegen över muffinsen.

10. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

NUVARANDE Smulmuffins med sommarbär
NÄSTA Blondie-brownie med hallon