Undersökningar har visat att när medelamerikanen gått ut high school har han eller hon redan hunnit äta 2 500 stycken peanutbutter- och jellymackor. Inte så konstigt, pb&j:n har ju den där härliga blandningen av sött och salt, krämigt och knaprigt.

4 personer

Du behöver:

8 skivor pain de mie (formfranska, recept finns i boken om du vill baka det själv)
smör

Jordnöts- och mandelsmör:
4 dl salta jordnötter
2 dl mandlar
2 tsk honung
1 tsk salt

Grape jelly:
1 kg blå vindruvor
1 dl vatten
1 citron
450 g syltsocker med pektin

Gör så här:
1. Börja med att göra nötsmöret. Långsam rostning är nyckeln till smakrikt jordnötssmör, så häll nötterna i en form och rosta på 150 grader mitt i ugnen 20 minuter eller tills de börjar få färg – dock ska de ej brännas. Rör runt ibland. Prov­smaka. När de är färdiga, häll dem tillsammans med honung och salt i mixer och kör. Mixa tills de som i ren magi går från nötdamm till krämigt smör, det tar typ en kvart. Ställ det ljuvliga smöret åt sidan. Provsmaka inte! Eller jo, okej då. Lite.

2. Häll vindruvor och vatten i en kastrull och koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Koka 10 minuter till samtidigt som du smashar skiten ur dem med en potatisstomp. Häll hela härligheten i en saftmaja – eller en tyginklädd sil – och låt stå och droppa ner i en skål tills du har åtminstone 6 dl ren druvjuice. Häll detta i en kastrull. Pressa i citronen, häll i sockret och koka upp. Låt det stormkoka en stund så att pektinet i syltsockret kan göra sitt jobb och få saften härligt geléig. Den ska egentligen upp till 105 grader, men pallar du inte mäta kan du hälla ett par droppar på något iskallt i kylen och se om det stelnar. När det verkar vara färdigt häller du upp i en burk och ställer i kylen över natten så att gelén kan stelna.

3. När det är dags att äta smörar du brödet, brer på jordnötssmör och jelly, smäller ihop brödskivorna och äter med ett stort glas iskall mjölk.

Kramizar, Jonas.

Recept från boken ”Mackor” av Jonas Cramby.

NUVARANDE Peanutbutter- och jellymacka
NÄSTA Knivlisa: ”Hjälp, jag drack tändvätska!”